Uma das culinárias mais amadas do mundo é a culinária italiana! De origem incerta, alguns relacionam o macarrão com as viagens espetaculares de Marco Polo, outros com práticas alimentares chinesas… Há mesmo registros de um alimento feito com farinha e água no século V antes de Cristo!
Tudo o que com certeza sabemos é que a iguaria se popularizou na Itália por conta do extenso comércio no Mediterrâneo, durante a Idade Média.
Enquanto os historiadores não chegam a um consenso sobre quem de fato inventou o macarrão, os profissionais de outra área, a gastronomia, continuam a incrementar as receitas com molhos criativos e deliciosos para nenhum fã de massas colocar defeito.
1- Molho com azeitonas e calabresa
Ingredientes necessários
- Meia cebola picada
- Três dentes grandes de alho picados
- Azeite
- Azeitonas verdes
- Queijo ralado
- Duas caixas de molho de tomate pronto
- Três caixas de creme de leite
- Três calabresas cortadas em cubos
Como preparar seu molho?
- Refogue o alho com um pouco de azeite.
- Coloque a cebola e mexa até dourar.
- Adicione a calabresa e refogue bem.
- Acrescente o molho pronto.
- Quando o molho estiver bem apurado, adicione o creme de leite aos poucos até ficar em um tom rosado.
- Deixe apurar.
- Desligue.
2- Molho com camarão e limão
Ingredientes necessários
- Duas colheres (de sopa) de manteiga
- Meia cebola picada
- Dois dentes de alho
- 200g de camarão limpos sem casca e sem cabeça
- 50ml de suco de limão
- 250 ml de creme de leite fresco
- Meio tablete de caldo de legumes
- Raspas da casca do limão
- Duas colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino
Como preparar seu molho?
- Refogue a cebola com a manteiga.
- Acrescente o alho picado.
- Adicione o camarão e refogue até que fique opaco.
- Coloque o suco de limão e o caldo de legumes.
- Acrescente creme de leite e salsinha.
- Se desejar, adicione sal e pimenta-do-reino.
- Desligue.
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3- Molho de berinjela
Ingredientes necessários
- Uma berinjela média em cubos
- 200g de creme de leite
- Quatro colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Uma cebola média picadinha
- Dois dentes de alho bem amassados
- Uma colher (sopa) rasa de orégano
- Duas folhas de louro
- Pimenta-do-reino branca em pó
- Sal a gosto
Como preparar seu molho?
- Refogue a cebola com o alho no azeite até dourar.
- Adicione a berinjela, o orégano, o louro, a pimenta e o sal.
- Junte um pouco de água para que a berinjela cozinhe.
- Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
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4- Molho com abóbora e bacon
Ingredientes necessários
- Dois gomos de linguiça calabresa
- Duas xícaras de bacon picado
- Quatro xícaras de abóbora madura em cubos
- Dois tabletes de caldo de galinha
- Uma cebola picada
- Óleo para refogar
- Salsinha, cebolinha e sal a gosto
Como preparar seu molho?
- Refogue a cebola com o óleo
- Acrescente o bacon e a calabresa.
- Em seguida, adicione a abóbora e caldo de galinha e mexa bastante.
- Aos poucos, adicione água para a abóbora cozinhar.
- Uma vez cozida, cubra-a de água e coloque o macarrão.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
- Adicione sal, salsinha e cebolinha a gosto.
- Desligue.
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5- Molho com calabresa e requeijão
Ingredientes necessários
- Uma calabresa cortada como preferir
- Dois pacotes de molho de tomate pronto
- Um copo de requeijão
- Três dentes de alho amassados
- Três colheres de sopa de azeite
- Sal e manjericão a gosto
- Queijo parmesão para gratinar
Como preparar seu molho?
- Refogue o alho com o azeite.
- Adicione a calabresa e frite por 5 minutos.
- Acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
- Acrescente sal e manjericão a gosto.
- Ponha o requeijão e mexa bem até ficar homogêneo.
- Ferva por mais um ou dois minutos e desligue o fogo.
6- Molho com camarão e quatro queijos
Ingredientes necessários
- Meio quilo de camarão
- Dois copos de leite
- Duas colheres cheias de sopa de amido de milho
- Duas colheres de sopa de requeijão
- Um pacote de molho quatro queijos
- Uma caixa de creme de leite
- Uma cebola picada em cubos
- Uma colher de manteiga
- Uma colher de azeite
Como preparar seu molho?
- Refogue a manteiga, o azeite e a cebola em cubos até dourarem.
- Acrescente o camarão e frite por cinco minutos em fogo médio.
- Adicione o leite misturado com o amido de milho.
- Deixe engrossar.
- Ponha o molho quatro queijos, o creme de leite, o requeijão e o sal.
- Mexa sem parar.
- Quando levantar fervura, desligue o fogo.
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7- Molho com alcaparras e cogumelos
Ingredientes necessários
- Um vidro de alcaparras
- Um vidro de cogumelos tipo champignon
- Azeite para refogar
- Uma cebola média picada
- Três dentes de alho amassados
- Sal a gosto
Como preparar seu molho?
- Refogue o azeite com o alho e a cebola até dourarem.
- Acrescente os cogumelos e as alcaparras e mexa bem por 10 minutos.
- Para não ficar seco, acrescente azeite aos poucos enquanto refoga.
- Desligue.
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8- Molho com queijo e brócolis
Ingredientes necessários
- 400g de brócolis cozido
- Um litro de leite
- Seis colheres de margarina
- Sal a gosto
- Quatro colheres (de sopa) de farinha de trigo
- 300g de mussarela picada
- Meia lata de creme de leite
- Quatro colheres de sopa de parmesão ralado
Como preparar seu molho?
- Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o brócolis.
- Leve a mistura ao fogo até engrossar.
- Por último, acrescente o brócolis e desligue o fogo.
9- Molho de atum
Ingredientes necessários
- Uma lata de creme de leite
- Uma lata de ervilhas
- Uma lata de atum
- Duas colheres de margarina
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar seu molho?
- Refogue o atum com a margarina.
- Acrescente sal, pimenta e as ervilhas.
- Por último, adicione o creme de leite.
- Desligue o fogo antes de levantar fervura.
- Desligue.
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10- Molho de vinho
Ingredientes necessários
- Duas colheres de azeite
- Um tablete de caldo de carne
- Um copo de água
- 100 g de bacon
- 300 g linguiça calabresa ralada ou moída
- 500 g de molho de tomate
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 ml de vinho tinto seco
Como preparar seu molho?
- Refogue o bacon com o azeite.
- Adicione a calabresa e o caldo de carne.
- Coloque o molho de tomate, a água e o vinho.
- Assim que ferver, acrescente o queijo.
- Desligue.
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11- Molho de espinafre com frango
Ingredientes necessários
- Cinco dentes de alho
- Dois filés de peito de frango
- Duas colheres (de sopa) de azeite
- 300 g de espinafre picado
- Dez azeitonas verdes picadas
- Uma colher (de chá) de sal
- Noz-moscada a gosto
- Uma xícara de leite
- Uma colher (de chá) de manjericão picado
- Uma colher (de sopa) de amido de milho
Como preparar seu molho?
- Refogue o azeite com o alho, o frango, o sal e a noz-moscada.
- Deixe fritar até dourar o frango.
- Acrescente o espinafre e espere murchar.
- À parte, misture o leite com o amido de milho.
- Adicione o manjericão e o leite com com amido de milho, mexendo sem parar até engrossar.
- Desligue.
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12- Molho de mariscos
Ingredientes necessários
- 800 g de frutos do mar
- Um limão tahiti
- Um cebola grande picada
- Dois dentes de alho fatiados
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Uma colher de sopa de azeite extravirgem
- 150 ml de leite de coco
- 200g de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsinha e cebolinha
- Parmesão ralado
Como preparar seu molho?
- Esprema o limão sobre os frutos do mar.
- Refogue a cebola e o alho com a manteiga até dourarem.
- Adicione o azeite, o leite de coco e os frutos do mar.
- Mexa devagar e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Acrescente o creme de leite e mexa até que fique homogêneo.
- Adicione sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto.
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