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10 grandes mitos da alimentação, derrubados pela ciência

Todas as semanas, uma nova pesquisa afirma que um alimento é melhor do que outro, ou que algum ingrediente produz novos e incríveis benefícios para a saúde.

Junte isso a velhas “lendas” transmitidas de geração em geração, e cada vez que você acender seu fogão ou se sentar para comer uma refeição saudável, pode ser difícil separar o que é fato do que é mito.

Conversamos com um grupo de nutricionistas e pedimos para que eles compartilhassem os mitos mais irritantes a respeito dos alimentos, aproveitando para explicar porque as pessoas se apegam a eles.

Aqui está o que eles disseram:

Mito 1: nunca use tábuas de madeira para cortar carne

Mitos alimentares derrubados

Esta regra, que eu mesmo repeti, vem da noção de que os sucos da carne crua vão se instalar nas ranhuras que a faca faz sobre sua superfície.

Não importa o quanto você esfregue: esses germes nunca sairão.

A questão já tinha sido levantada pelo apresentador americano Alton Brown.

Então, a solução é usar tábuas de plástico, que podem ser lavadas e higienizadas e, portanto, devem ser mais seguras, certo?

Infelizmente, há uma grande pesquisa que discute essa ideia.

Um dos estudos mais famosos foi realizado na Universidade da Califórnia pelo Ph.D. Dean O. Cliver Davis.

Sua pesquisa aponta que não há benefícios antibacterianos significativos ao trocar a tábua de madeira pela de plástico.

Ele observa que, mesmo se você aplicar bactérias em uma tábua de madeira, suas propriedades naturais fazem com que elas passem pela camada superior da madeira e se instalem no interior, de onde são muito difíceis de sair, a menos que você abra a placa…


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Redação

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