Fazer pudim nunca foi tão fácil! Aprenda o modo mais prático AQUI

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O pudim é uma sobremesa deliciosa e amada por todos, mas você já parou para pensar de onde ele surgiu?

Como muitas sobremesas (incluindo o amado cheesecake), a existência do pudim começou durante o Império Romano!

Muitas galinhas!

Os romanos foram os primeiros a domesticar as galinhas e se viram no meio de um excedente de ovos. Então, eles usaram técnicas que roubaram dos gregos para desenvolver novas receitas à base de ovo.

Essas receitas, como você pode imaginar, resultaram em dezenas de novos pratos e sobremesas, inclusive pudins. Naquela época, a maioria das versões da sobremesa era salgada incluíam sabores como peixe salpicado com pimenta.

Porém, algumas das primeiras receitas registradas continham o único adoçante que havia naquele tempo: mel.

Foto: Super Freitas

Como os romanos conquistaram basicamente toda a Europa, seus costumes, crenças e receitas foram espalhados pelo mundo!

E o pudim “caiu nas graças” do povo

A variedade doce do pudim se disseminou nas terras recém-conquistadas pelos romanos e, mesmo com o fim do Império deles, em 476 d.C., ela “sobreviveu”.

De todos os povos que conheceram essa sobremesa, os espanhóis foram particularmente atraídos por ela (e foram os primeiros a cobri-la com caramelo).

Assim como os romanos tinham feito, os espanhóis levaram o pudim para novas terras.

Até que, em 1518, o famoso conquistador Hernán Cortés desembarcou na Península de Yucatán, no México. E os mexicanos elevaram o pudim a um nível totalmente novo.

Eles criaram sabores de café, chocolate e até coco e as receitas tornaram-se muito populares não apenas no México, mas no resto da América Latina.

Muitas versões da receita

O pudim é uma receita popular e, por isso, há muitas versões dela.
As receitas de pudim de leite são valorizadas por serem sobremesas fáceis de fazer. Se você nunca se aventurou antes a preparar um, agora é a hora de experimentar!
Foto: Área de Mulher

Pudim de leite fácil com apenas 5 ingredientes

Ingredientes do caramelo:

  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 2 xícaras de água

Ingredientes do pudim:

  • 1  lata de  leite  condensado (395 gramas)
  • 1  lata de leite  (use a lata de leite condensado para medir)
  • 3 ovos

Como preparar?

  1. Para preparar o caramelo, derreta o açúcar  em fogo baixo em uma panela. 
  2. Adicione a água e deixe ferver até formar uma calda de caramelo. 
  3. Despeje a calda na assadeira e espalhe, girando a forma.
  4. Em seguida, bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
  5. Despeje essa mistura na assadeira, sobre o caramelo.
  6. Asse o pudim em banho-maria durante aproximadamente 1 hora e meia (ou até que o pudim esteja firme).
  7. Deixe-o esfriar completamente e coloque-o na geladeira.
  8. Quando estiver bem gelado, desenforme e sirva.
Foto: Áurea Alimentos

Pudim de leite tradicional passo a passo

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 6 ovos grandes (em temperatura ambiente)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Como preparar?

  1. Preaqueça o forno a 160°.
  2. Aqueça uma chaleira ou panela com água para o banho-maria.
  3. Despeje 1 xícara de açúcar em uma panela quente em fogo médio.
  4. Mexa o açúcar enquanto ele aquece, até dourar e virar caramelo – isto é, virar um líquido marrom. Não cozinhe demais, pois o caramelo vai queimar.
  5. Imediatamente, e rapidamente, despeje de 2 a 3 colheres de sopa de caramelo em pratos de pudim individuais, inclinando-os para que o caramelo gire por dentro. Seja rápido, pois o caramelo esfriará e endurecerá quase assim que chegar ao prato (reaqueça o caramelo se ele engrossar demais).
  6. Na batedeira ou com um batedor, bata os ovos.
  7. Adicione o leite condensado e o creme de leite e misture.
  8. Lentamente, misture a 1/2 xícara de açúcar restante enquanto bate.
  9. Acrescente a baunilha e misture até ficar homogêneo.
  10. Despeje a mistura nas assadeiras forradas com caramelo.
  11. Coloque os pratos individuais em uma assadeira grande de cerâmica ou de metal que tenha laterais altas.
  12. Com cuidado, despeje água quente na assadeira, ao redor das assadeiras individuais, até uma profundidade de cerca de 5 centímetros.
  13. Cubra a panela com papel alumínio e asse por cerca de 45 minutos a uma hora em banho-maria.
  14. Para saber se está cozido, fure com uma faca o meio de um dos minipudins; se a faca sair limpa, o cozimento está bom.
  15. Retire a assadeira grande do forno e retire com cuidado os pratos individuais da água quente. Deixe esfriar até que esteja em temperatura ambiente.
  16. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Para servir, passe uma faca na borda das assadeiras, cubra-as com um prato pequeno e vire-as de cabeça para baixo. O pudim vai se soltar e o caramelo vai escorrer sobre o creme!

Foto: Imirante

Pudim de leite fácil com cream cheese

  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 pacote de cream cheese (amolecido)
  • 5 ovos grandes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  1. Em uma panela grande, cozinhe o açúcar e a água em fogo médio até ele derreter e dourar (cerca de 15 minutos).
  2. Acrescente mais água, nas laterais da panela, se necessário.
  3. Despeje essa calda rapidamente em uma assadeira redonda não untada, inclinando-a para cobrir o fundo. Deixe esfriar.
  4. Preaqueça o forno a 180°.
  5. Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar homogêneo.
  6. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar bem.
  7. Adicione os ingredientes restantes; misture.
  8. Despeje sobre o açúcar caramelizado.
  9. Coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior.
  10. Despeje água fervente em uma panela maior até uma profundidade de 5 centímetros.
  11. Asse até que o centro esteja firme (aproximadamente 50-60 minutos).
  12. Retire a assadeira do banho-maria e esfriar por 1 hora.
  13. Leve à geladeira.
  14. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas, cubra com um prato e vire a assadeira de cabeça para baixo.
  15. Corte o pudim em fatias e coloque mais calda sobre cada porção.
Foto: Nestlé

Dicas para um pudim perfeito

  • Certifique-se de usar banho-maria para realizar o cozimento do pudim. O objetivo do banho-maria é criar um calor suave ao redor dos alimentos e resultar em um processo de cozimento uniforme, o que pode ser impossível em seu forno doméstico.
  • As receitas de pudim podem ser feitas em recipientes individuais ou assadeiras grandes. Quanto maior a assadeira, mais ele vai demorar para cozinhar (pode chegar a uma hora e 20 minutos).
  • Pudins cozidos em porções individuais podem ser congelados. Descongele-os durante a noite, na geladeira, antes de servir!
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