Que tal um bom pão de queijo?
Algumas pessoas gostam que ele seja crocante por fora e bem aerado por dentro, enquanto outras preferem que ele seja bem denso, quase cremoso.
Embora existam muitas receitas de pão de queijo, a base da receita não mudou muito. A formulação requer apenas alguns ingredientes, e cada ingrediente tem uma função no resultado final.
Te interessa?
Um pouco da história do pão de queijo
Embora incerta, a história do pão de queijo se integra ao ciclo áureo mineiro. Alguns registros indicam que ele foi criado no estado de Minas Gerais no século 18, quando a qualidade da farinha de trigo era muito ruim, então os portugueses usavam amido extraído da mandioca para fazer pão.
Dizem que o pão de queijo é derivado da chipa, receita criada pelos jesuítas. Nas receitas dos jesuítas, as chipas eram feitas em forma de ferradura, e consistiam em uma mistura de amido, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal.
Hoje, a chipa é um produto típico do Paraguai e da Argentina, enquanto o Brasil tem o seu famoso pão de queijo mineiro!
O “verdadeiro” pão de queijo
A história do pão de queijo inclui vários métodos de preparação. Alguns ingredientes podem ser substituídos, dependendo da receita. Algumas usam água, outras leite; algumas, banha, já outras, manteiga ou óleo; há ainda as que usam polvilho azedo e as que usam polvilho doce.
Por isso, não há uma receita do “verdadeiro” pão de queijo.
Os queijos também variam entre semicurado, canastra e parmesão. É por isso que cada pão de de queijo tem um gosto diferente!
Fazer pão de queijo em casa é difícil?
A receita leva poucos ingredientes e é muito fácil de preparar!
O melhor queijo a utilizar é o queijo semi-curado de alta qualidade (de preferência os que provêm das regiões do Serro, Canastra e Araxá). De qualquer forma, pode ser usado com qualquer queijo seco, que possa ser ralado.
Quanto mais úmido o queijo, mais denso o pão ficará.
Pão de queijo tradicional
Uma receita do Senac para quem é fã do pão mais simpático que existe.
Ingredientes
- 150 ml de óleo
- 150 ml de água
- 150 ml de leite
- 500 g polvilho (polvilho azedo)
- 5 g de sal
- 3 ovos
- 200 g de queijo ralado
- 30 g parmesão ralado
Como preparar?
- Ferva o óleo, a água e o leite.
- Adicione o polvilho e o sal em um recipiente.
- Coloque a mistura fervida no polvilho e mexa devagar até que ela esfrie um pouco e você consiga manipulá-la com as mãos.
- Acrescente os ovos e amasse delicadamente.
- Adicione o queijo. A massa ficará bem grudenta.
- Para modelar os pães, coloque óleo nas mãos para que a massa não grude.
- Faça bolinhas pequenas, porque o pão irá crescer no forno.
- Leve ao forno preaquecido a 180° aproximadamente 30 minutos.
- Se desejado, você pode congelar o pão, depois tirar da geladeira e colocá-lo em uma assadeira quando for assar.
Foto: Food and Road
Pão de queijo crocante
Casquinha por fora e macio por dentro? Temos!
Ingredientes
- 1 xícara de polvilho doce
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1 xícara e meia de queijo meia-cura ralado
- 1 xícara e meia de água
- 1/4 de xícara de óleo
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá sal
- Óleo para untar as mãos
Como preparar?
- Preaqueça o forno a 200°.
- Em uma panela, leve a água e o óleo para ferver.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture e polvilhe doce e o azedo com o sal.
- Espere que a mistura esfriar um pouco, senão, com o calor, os ovos ficarão cozidos e o queijo derreterá.
- Quando a mistura estiver morna, adicione o queijo ralado e mexa.
- Adicione os ovos e bata até formar uma massa) até que todos os ingredientes sejam adicionados.
- Quando a mistura estiver quente, adicione o queijo ralado e misture bem.
- Adicione os ovos e amasse (ou bata) até formar uma massa homogênea.
- Para dar forma ao pão de queijo, unte as mãos em um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa.
- Se a massa estiver muito macia, use uma colher de sorvete para ajudar a moldar as bolinhas.
- Coloque-as em uma assadeira com espaço suficiente entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Pão de queijo mais fácil do mundo
Apenas três ingredientes e você se sentirá pleno em Minas Gerais.
Ingredientes
- 150g de polvilho azedo
- 150g de creme de leite
- 100g de queijo parmesão fresco ralado
Como preparar?
- Una o creme de leite ao polvilho até obter uma massa uniforme.
- Junte o queijo fresco ralado e sove.
- Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200 ° C por 45 minutos ou até que dourem.
Pão de queijo sem queijo (vegano)
Não pode comer queijo e morre de saudade? Então veja essa receita sem lactose e sem glúten!
- 200 g de polvilho azedo
- 300 g de polvilho doce
- 150 ml de azeite de oliva
- 500 g de mandioquinha cozida e espremida
- 1/3 de xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de orégano, alecrim, manjericão ou açafrão da terra (caso deseje que fique mais amarelo)
Como preparar?
- Cozinhe a mandioquinha picada até que fique macia.
- Escorra bem e em seguida amasse as mandioquinhas ainda quentes com um garfo.
- Misture o polvilho doce, o azedo, sal, ervas e óleo em uma tigela grande.
- Adicione à tigela o purê de mandioquinha até que tudo fique homogêneo.
- Molde as bolinhas com aproximadamente 4 cm de diâmetro.
- Coloque os pãezinhos em uma assadeira antiaderente, sem untar.
- Asse a 210º até que a superfície dos pães esteja rachada.
Um sabor sem igual
Antigamente, era costume adicionar à receita pedaços de queijo que sobravam de outras preparações e que já estavam duros demais para ser ingeridos sozinhos.
Hoje, o pão de queijo é uma receita superpopular. Tanto que pode ser encontrado até congelado nos supermercados.
Não há quem não sinta um carinho especial por um pão de queijo quentinho. Inclusive, muitos estrangeiros são apaixonados por esta iguaria do Brasil.
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Apesar disso, nada melhor que fazer pão em casa, talvez no fogão a lenha, tomando um cafezinho e relembrando os bons momentos da vida!
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